HISTORISCHE HAPJES EN GERECHTEN

Late Middeleeuwen

 Gekloven nonnen

Halve eieren met een vulling van o.a. eigeel, saffraan en salie, vervolgens gebakken en bestrooid met suiker en kaneel.

 Moorse fricadellen

Gehaktballetjes met pijnboompitten en specerijen

 Kleine  gebraden kippenpootjes met specerijen

 Haringstukje met roggebrood

16^e en 17^e eeuw:

 Fricadellen in varkensnet met snijbiet

Kalfsgehakt vermengd met snijbiet en spinazie, omwikkeld met varkensnet en gegaard in de oven

 Potpastei

Grove paté

 Pastei van kip en zuidvruchten

Grote pastei met korst die zowel warm als koud wordt gegeten. Kan worden uitgelepeld en geserveerd met een stukje van de korst.

 Kweeperenkoekjes

Dikke puree van gekookte kweeperen die door suiker worden gewenteld

 Appelcitroentaart 

 Blancmanger van kip

Gekookte kip met amandel-broodsaus en grof brood (warm) 

 Olipodrigo

Van dit van oorsprong Spaanse gerecht zal later de huidige hutspot worden afgeleid. (Met huts(el)pot werd in de 16e eeuw een stoofgerecht bedoeld dat uitsluitend uit gekookt vlees bestond, zonder toevoeging van knollen, etc. )

De olipodrigo bestaat uit verschillende soorten vlees en groenten die samen worden gekookt en warm worden geserveerd met grof brood.

 Klein poffenbrood

In boter gebakken koekjes van oud brood, melk en eieren, geparfumeerd met rozenwater en kaneel. Dit is de voorloper van de uiteindelijke poffertjes.