Amusemenu’s of walking dinner

Een amuse lunch of diner is een ontvangst die staand of zittend plaats kan vinden en zeer geschikt is voor een groter gezelschap, ook in een ruimte waar niet voldoende plaats is voor een zittend diner. Het bestaat uit een opeenvolging van kleine gerechtjes die ieder met één vorkje of lepel te eten zijn. ook uitermate geschikt voor netwerkbijeenkomsten.

Onderstaand treft u enkele amusemenu’s aan die wij voor u kunnen verzorgen. Daarnaast kunnen wij ook conform uw specifieke wensen een menu op maat voor u samenstellen.

Garnalenkroketje met remouladesaus en een kleine salade met Hollandse garnalen

***

Klein pannetje erwtensoep

***

Bordje met blote billetjes in ’t gras (aardappel, snijbonen en tuinbonen) met een gehaktballetje en jus

***

Bordje met traditionele Leidse hutselpot (pastinaak, peen, ui en witte bonen) en hachee

***

Bordje met zuurkoolstamppot, ‘spekjes’ van rookvlees en rookworst

***

Poffertjes met poedersuiker, roomboter en vanille-ijs

Salade van witlof met gebakken coquille Saint-Jacques en mosterdfuit

***

Gevogeltebouillon met enoki paddenstoelen

***

Teriyaki van zalmfilet met sesamzaadjes en krokante zoetzure groenten

***

Tranche gebraden runderlende met een jus van ossenstaart en hete bliksem met gedroogd spek

***

Bread and butterpudding met een krokant karamellaagje en vanillesaus

Noga van eendenlever met amandel en pistache geserveerd met pompoenpitolie en kersensiroop

***

Kwarteleitje met sliptongfilets en salade met geroosterde paprika

***

Spiesje van zeeduivel, infusie van limoen, koude couscous met raz-el-hanout (specerijen) en rozijnen, streepje harissa

***

Cappuccino van artisjok

***

Filet van Franse scharrelkip op risotto met verse truffel

***

Drie soorten rauwmelkse kaas met bijpassend garnituur en noten-vruchtenbrood

***

Warm chocoladetaartje met een vloeibare kern en salade van citrusfruit met een chiffonnade van verse basilicum

Salade van krulandijvie, een roereitje met pijnboompitten en parmezaan en gerookte eendenborst

***

Coquille met kruim van gedroogde parmaham en schuim van gekonfijte knoflook

***

‘Hamburger’ van garnalen op rozemarijnbrood met zoetzure witte ui

***

Gevogeltebouillon met een spiesje van gehakte kip op smaak gebracht met truffel

***

Tranche gebraden runderhaas met aioli van doperwten

***

Duo van boerenkazen uit Zoeterwoude met bijpassend garnituur

***

Vers fruit gemarineerd in tijmsiroop